Pasta con pesto di pistacchi ed edamame all’aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di fusilli integrali
150 grammi di Soia Edamame Orogel
100 grammi di pistacchi già sgusciati
30 ml di olio extravergine di oliva
10 foglie di basilico
2 cucchiai di aceto balsamico
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
Sale q.b.

Preparazione
Sbollentate in acqua per 5 minuti i pistacchi sgusciati. All’interno di un mixer dotato di lame inserite gli ingredienti per il pesto: i pistacchi sbollentati, l’olio, il formaggio, le foglie di basilico fresco e un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Se ce ne fosse necessità aggiungete un filo d’olio o di acqua tiepida.

Lessate per 5 minuti in acqua la soia edamame, una volta scolata passatela in una padella antiaderente in cui metterete 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 spicchio di aglio (che poi andrà eliminato) e un pizzico di sale. Saltate il tutto per 3/4 minuti.

Infine, lessate la pasta in abbondante acqua salata e conditela con il pesto di pistacchi e la soia edamame all’aceto balsamico.
Buon appetito con il benessere a tavola di Orogel!

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