Muffin al limone e vaniglia

Preparazione

1) Lavate e asciugate il limone e grattugiatene la scorza, avendo cura di prelevare solo la parte gialla, perché quella bianca è amara. Ammorbidite 40 g di burro a temperatura ambiente, trasferitelo in una ciotola e lavoratelo a crema con 70 g di zucchero semolato, utilizzando un cucchiaio di legno.
Incorporatevi quindi l’uovo, 60 ml di yogurt, la scorza di limone e, infine, 150 g di farina setacciata con mezzo cucchiaino di lievito per dolci e la vanillina.

2) Adagiate 6 pirottini di carta nelle apposite cavità di uno stampo e versatevi il composto con molta cura. Cuocete in forno, preriscaldato a 170°, per 25 minuti.

3) Lasciate raffreddare i muffin, sollevateli con i pirottini, spolverizzateli con zucchero a velo e guarnite con granella di zucchero. Se vi piace, potete completare la decorazione con triangolini di limone caramellati.

Squisiti tortini soffici e leggeri all’aroma di limone, ottimi per una merenda sana. I muffin al limone e vaniglia sono molto facili da preparare e cotti al forno, un’idea per le feste di complkeanno da preparare anche insieme ai bambini.