La ricetta del filetto alla Wellington

Ingredienti

1 pezzo di filetto di bovino da circa 800 grammi

150 grammi di prosciutto crudo

450 gr di funghi champignon

1 rotolo di pasta sfoglia

1 tuorlo per spennellare

sale e pepe qb

Dopo aver salato e pepato il filetto, riscalda un filo d'olio in una padella e fai rosolare il filetto a fiamma viva da tutti i lati, poi spegni e lascia raffreddare.

Nel frattempo pulisci i funghi, mettili in un mixer e frullali. Sala e pepa la purea che hai ottenuto.

Su un foglio di pellicola stendi il prosciutto crudo, poi la purea, poi il filetto e avvolgi il tutto. Chiudi a caramella.

Metti il filetto in frigo per un quarto d'ora perché prenda la forma.

Poi elimina la pellicola e, dopo aver steso la pasta sfoglia (tagliala a metà, se non è sufficiente usane due rotoli), adagialo sopra.

Spennella il bordo della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e richiudila premendo nel bordo.

Fai dei tagli con il coltello in diagonale nella parte superiore della crosta.

Spennella con l'uovo sbattuto rimasto, poi metti in forno per 40 minuti a 200°C.

Il filetto è pronto, puoi servirlo, proprio all'inglese, con un contorno di patate al forno.

Buon appetito!