Le zucchine sono tra gli ortaggi più utilizzati per preparare contorni, torte salate, sughi per la pastasciutta o gustosi risotti. La zucchina è un tipo di verdura versatile che ben si presta a diverse preparazioni fantasiose in cucina. In natura esistono diversi tipi di zucchine, da quelle lunghe e affusolate a quelle più tondeggianti. Una delle loro caratteristiche più spiccate è il basso apporto calorico e sono dunque indicate in molte varietà di diete. In questa ricetta le zucchine vengono farcite con la mollica del pane, il formaggio parmigiano, l’uovo, la mortadella, la scamorza e il prezzemolo. Il risultato sarà un secondo e contorno prelibato, che risulterà come piatto unico.