La fileja è una pasta fresca particolarmente apprezzata per la sua consistenza unica e il suo sapore pronunciato. La ‘nduja, invece, è un salume piccante a base di carne di maiale. È conosciuta per la sua consistenza morbida, simile a una pasta da spalmare, e il suo gusto piccante caratteristico, dovuto all’abbondante aggiunta di peperoncini. Quando la ‘nduja viene mescolata con la fileja, apporta una ricchezza e una profondità di sapore incomparabili.

Ingredienti

  • 400 gr di fileja
  • 200 gr di ‘nduja
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla media, finemente tritata
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
  • 400 gr di pomodori pelati in scatola
  • sale e pepe a piacere
  • parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • foglie di basilico fresco per guarnire

Fileja alla ‘nduja: preparazione

  1. Riscalda l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e falli soffriggere finché non sono teneri e dorati.
  2. Aggiungi la ‘nduja nella padella e falla cuocere finché non comincia a sciogliersi, mescolando regolarmente.
  3. Incorpora i pomodori pelati e schiacciali leggermente con un cucchiaio di legno. Lascia sobbollire la salsa a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuoci la fileja secondo le istruzioni del pacchetto finché non è al dente.
  5. Scola la pasta e aggiungila direttamente nella padella con la salsa. Mescola bene per rivestire la pasta con la salsa.
  6. Condisci con sale e pepe a piacere.
  7. Servi immediatamente, guarnendo con foglie di basilico fresco e parmigiano grattugiato.
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