Ingredienti
- Per la pasta:
- 500 gr di farina
- 100 gr di burro o strutto
- una tazza di acqua tiepida
- un cucchiaino di sale
- Per il ripieno:
- 500 gr di carne macinata (meglio se di manzo)
- 2 cipolle grandi tritate
- un peperone rosso tritato
- 2 uova sode tritate
- olive verdi tritate (facoltativo)
- un cucchiaio di paprika
- un cucchiaino di cumino
- sale e pepe q.b.
- olio per friggere q.b.
Preparazione
Mescola la farina con il sale in una ciotola grande. Aggiungi il burro o lo strutto e mescola fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi l’acqua tiepida poco a poco, impastando fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Lascia riposare la pasta coperta con un panno umido per circa 30 minuti.
In una padella grande, scalda un po’ di olio e soffriggi le cipolle e il peperone fino a quando sono teneri. Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è dorata. Aggiungi la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Cuoci per qualche minuto in più. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Poi, aggiungi le uova sode tritate e le olive se le stai usando.
Dividi la pasta in piccole porzioni e stendi ciascuna in cerchi di circa 12 cm di diametro. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio. Piega la pasta sul ripieno e sigilla i bordi premendo con una forchetta.
Friggi le empanadas in abbondante olio caldo fino a quando sono dorate, oppure cuocile in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando sono dorate e croccanti.
