Crumble salato ai pinoli: sapore d’estate

Ingredienti

2 zucchine

1 melanzana

1 scalogno

15 pomodorini

10 foglie di basilico

250 g di stracchino

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di farina

100 g di burro

Olio extravergine d’oliva

Una manciata di pinoli

Sale

Pepe

Il crumble salato è davvero una ricetta speciale che può essere preparata in infiniti modi. Questa variante a base di ortaggi, stracchino e basilico,unisci tutti i sapori a cui non si può rinunciare durante la stagione estiva.

La prima cosa da fare è lavare sotto l’acqua corrente le zucchine, la melanzana e i pomodorini.

Taglia il tutto a tocchetti e metti a rosolare in una padella antiaderente insieme all’olio e allo scalogno tagliato finemente.

Cuoci fino al raggiungimento di una consistenza morbida ma compatta, aggiusta di sale e pepe e aggrega qualche foglia di basilico.

In una coppa, disponi la farina, il formaggio grattugiato, il burro, un pizzico di sale e di pepe e lavora con le dita delle mani, cercando di formare delle piccole briciole. Se vuoi, puoi aggiungere un'altro filo d'olio.

Continua la preparazione del crumble salato rivestendo una teglia di medie dimensioni con della carta da forno. Disponi sulla base gli ortaggi e il basilico e aggiungi lo stracchino a cucchiaiate, come secondo strato. Chiudi con le briciole di farina, una manciata di pinoli e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Inforna per venti minuti a 180 gradi, fino a che la superficie sarà dorata.

Servi il crumble salato al profumo di basilico quando è ancora caldo e se vuoi accompagnalo con una insalata di spinacini freschi o misticanza. Buon appetito!