Corbis

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Ingredienti

2 zucchine

1 melanzana

1 scalogno

15 pomodorini

10 foglie di basilico

250 g di stracchino

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di farina

100 g di burro

Olio extravergine d’oliva

Una manciata di pinoli

Sale

Pepe

Il crumble salato è davvero una ricetta speciale che può essere preparata in infiniti modi. Questa variante a base di ortaggi, stracchino e basilico,unisci tutti i sapori a cui non si può rinunciare durante la stagione estiva.

La prima cosa da fare è lavare sotto l’acqua corrente le zucchine, la melanzana e i pomodorini.

Corbis

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Taglia il tutto a tocchetti e metti a rosolare in una padella antiaderente insieme all’olio e allo scalogno tagliato finemente.

Cuoci fino al raggiungimento di una consistenza morbida ma compatta, aggiusta di sale e pepe e aggrega qualche foglia di basilico.

In una coppa, disponi la farina, il formaggio grattugiato, il burro, un pizzico di sale e di pepe e lavora con le dita delle mani, cercando di formare delle piccole briciole. Se vuoi, puoi aggiungere un'altro filo d'olio.

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Continua la preparazione del crumble salato rivestendo una teglia di medie dimensioni con della carta da forno. Disponi sulla base gli ortaggi e il basilico e aggiungi lo stracchino a cucchiaiate, come secondo strato. Chiudi con le briciole di farina, una manciata di pinoli e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Inforna per venti minuti a 180 gradi, fino a che la superficie sarà dorata.

Servi il crumble salato al profumo di basilico quando è ancora caldo e se vuoi accompagnalo con una insalata di spinacini freschi o misticanza. Buon appetito!