Le coppette di yogurt con granola e frutta secca sono un’opzione salutare e gustosa per iniziare la giornata o concludere un pasto in leggerezza. La granola fatta in casa permette di controllare gli ingredienti, evitando zuccheri raffinati e aggiungendo una varietà di frutta secca e semi che garantiscono un apporto equilibrato di energia.
Ingredienti
Granola fatta in casa:
- 150 g di farina d’avena o un mix di cereali (farro, quinoa soffiata)
- 50 g di nocciole
- 80 g di mandorle tritate grossolanamente
- 20 g di semi di girasole
- 20 g di semi di zucca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 g di zucchero (miele, sciroppo d’agave, sciroppo d’acero)
- 80 g di frutta secca (albicocche secche, fichi, datteri, bacche di goji)
Yogurt e topping:
- 150 g di yogurt greco o vegetale (al cocco o alla vaniglia)
- 50 g di frutta fresca (mirtilli, fragole o kiwi)
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (opzionale)
- Scorza grattugiata di limone o arancia per decorare
Preparazione
- Preriscalda il forno a 160°C ventilato.
- 2/ Trita grossolanamente le nocciole e le mandorle
- Mescola tutti gli ingredienti tranne la frutta secca in un’insalatiera
- Distribuisci il composto su una teglia rivestita di carta forno in uno strato uniforme.
- Cuoci in forno per 25-30 minuti, mescolando ogni 10 minuti per garantire una doratura uniforme: se inizia a scurirsi, togli subito la teglia.
- Lascia raffreddare per una buona ora
- Una volta pronta, aggiungi la frutta secca tagliata a pezzi.
- Per un tocco originale, puoi aggiungere spezie come cardamomo o zenzero alla granola o completare le coppette con una granella di cioccolato fondente.
Impiattamento
- Distribuisci uno strato di yogurt sul fondo di ciascuna coppetta.
- Aggiungi uno strato generoso di granola e alterna con frutta fresca e secca.
- Ripeti l’alternanza di strati fino a riempire le coppette
- Termina con un cucchiaio di yogurt, qualche frutto fresco – per esempio mirtilli o fragoline – per decorare e una spolverata di scorza di limone o arancia.
- Se desideri un tocco di dolcezza extra, aggiungi un filo di miele o sciroppo d’acero sopra.
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