Come preparare lo spezzatino della Befana

Ingredienti

• 500 gr di manzo a cubetti
• 120 gr di pancetta a dadini
• 50 gr di cacao amaro
• 2 bicchierini di cognac
• 3 cucchiai di olio
• salvia e timo tritati q.b.
• brodo q.b.
• farina q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Prendete una padella, bagnatela con l’olio e versate la pancetta. Dopo averla rosolata un po’, aggiungete il manzo infarinato e cuocete per un paio di minuti. Poi sfumate con il cognac.

Condite con sale, pepe, salvia e timo.

Cuocete a fuoco lento e con il coperchio, poi continuate la cottura senza il coperchio, unendo il brodo se lo spezzatino vi sembra essersi asciugato troppo. Tenete in caldo.

All’ultimo momento, rimettete la carne sul fuoco, spolverizzate col cacao e cuocete fino a che non si sarà ben sciolto.

Servite lo spezzatino ben caldo.