Immancabile nelle case delle nonne brianzole, la torta paesana è perfetta per iniziare la giornata con la giusta carica. Ideale anche per merenda, si accompagna bene a una tazza di te. Ecco una ricetta per scoprire come prepararla.
Ingredienti
- 200 gr di amaretti
- 200 gr di uvetta sultanina
- 2/3 cucchiai di cacao
- ½ kg di pane raffermo
- pane grattugiato q.b.
- 2 uova intere
- 50 gr di burro
- 200-300 gr di zucchero
- un pizzico di sale
- un pizzico di lievito
- ½ l di latte
- ½ limone grattugiato
- 20 gr pinoli q.b.
- una tazzina d’acqua
Preparazione
Mescolate il pane con il latte, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, gli amaretti tritati e l’uvetta, precedentemente messa a bagno con l’acqua, la scorza del limone, i pinoli, il sale, il cacao e il lievito. Se l’impasto dovesse risultarvi troppo umido, aggiungete un po’ di pane grattugiato (circa un cucchiaio). Cuocete a 180° C per un’ora e poi a 160°C per mezz’ora. A metà cottura, coprite la superficie della torta per non farla bruciare. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.
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