Il cotechino con le lenticchie è un piatto tipico del cenone di Capodanno. Viene servito per augurare buona fortuna in vista del nuovo anno. La ricetta per prepararlo è facile. Ecco cosa vi serve e i passaggi da seguire.
Ingredienti
- un cotechino da 600 gr
- 400 gr di lenticchie
- una cipolla
- due coste di sedano
- 20 gr di burro
- due cucchiai d’olio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Punzecchiate il cotechino e poi avvolgetelo in carta d’alluminio. Immergetelo in acqua fredda, lasciatelo sobbollire a fuoco lento per circa due ore.
Nel frattempo, in un’altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano e un pizzico di sale. Portate a bollore, poi fate sobbollire un’ora scarsa.
In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l’altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie sgocciolate e insaporite a fuoco basso. Regolate di sale e di pepe.
Sgocciolate il cotechino e spellatelo ancora caldo, tagliatelo a fette. Trasferite le lenticchie su un piatto da portata e disponetevi sopra le fettine di cotechino. Servite.
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