I peperoni ripieni di riso sono un piatto abbastanza semplice da preparare. Gustoso e sostanzioso, si cuoce in forno per poco più di venti minuti. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 6/8 peperoni di Voghera
- 300 gr di riso
- 100 gr di prosciutto cotto
- 10 gr di salsicce
- 1 mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- 1 cipolla
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- ½ l di brodo
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tritate la cipolla e soffriggetela con l’olio.
Rosolate il riso, condite con prosciutto, salsicce tagliate a pezzetti, mettete il brodo caldo e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Tritate l’aglio, tagliate la mozzarella a dadini e aggiungeteli al riso con il prezzemolo.
Tagliate la calotta ai peperoni, vuotateli dai semi, lavateli e riempiteli di riso.
Mettete i peperoni in un tegame largo, aggiungete due cucchiai d’olio, infornare a forno caldo per 20 minuti.
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