Harcha

Preparazione

500 g di semola fine
200 g di burro
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
per servire: miele o confetture di albicocche e di lamponi

1 Lavorate con le mani la semola e il burro morbido a dadini fino a ottenere in composto sabbioso. Incorporate il sale, lo zucchero e il lievito. Impastate con il latte freddo, aggiungendone ancora un paio di cucchiai se l’impasto risulta asciutto. Dividetelo in 6 porzioni, formate delle palline e copritele con un telo inumidito.
2 Scaldate una piastra e abbassate il fuoco al minimo. Schiacciate una pallina alla volta e datele la sagoma di un tortino spesso 1,5 cm, del diametro di 10-12 cm.
3 Cuocete ogni disco sulla piastra circa 12 minuti, girandolo 3 o 4 volte. Preparate allo stesso modo gli altri pani (potete usare 2 piastre contemporaneamente). l 4 I pani si mantengono fragranti 1-2 giorni in una scatola di metallo. Serviteli con miele o confetture, a colazione con il caffè, a merenda con tè verde alla menta.