Hamburger di mais e tonno

1) Forma le polpette. Sgocciola il mais e il tonno (per questa ricetta puoi usare 2 barattoli di tonno al naturale da 160 g ciascuno, 225 g di prodotto sgocciolato) in un colino a maglie fitte. Sgocciola anche i pomodori secchi sott’olio, tamponali con carta da cucina e tagliali a pezzetti. Mescola a mais, tonno e pomodori secchi 2 cucchiai di pangrattato, un pizzico di origano, l’albume, sale e pepe. Con il frullatore a immersione o con il mixer frulla metà del composto. Mescolalo all’altra metà e forma con le mani 8 hamburger rotondi di 2-3 cm di spessore e di 6-8 cm di diametro.

2) Impanale. Versa abbondante pangrattato in un piatto. Passa gli hamburger di tonno e mais preparati, a uno a uno, nel pangrattato e scuotili con delicatezza per eliminare quello in eccesso. Lava i pomodori, tagliali a fette di circa 1 cm di spessore e disponili a sgocciolare dall’acqua di vegetazione su abbondante carta da cucina. Sfoglia e lava la lattuga sotto acqua fredda corrente. Taglia 16 fette sottili di pane e tostale, a piacere, sotto il grill del forno.

3) Inforna. Disponi gli hamburger sulla placca foderata con carta da forno e irrorali con un filo di olio extravergine. Cuocili in forno già caldo a 220 °C per circa 15 minuti, in modo che risultino ben croccanti.

4) Componi gli hamburger e servi. Lasciali intiepidire le polpette e crea delle torrette: 1 fettina di pane, 1 foglia di lattuga, 1 fetta di pomodoro, 1 hamburger di mais e tonno, ancora pomodoro e lattuga e, per finire, un’altra fettina di pane. Servi gli hamburger di tonno, a piacere, con 1 cucchiaio di mais e pomodorini ciliegia.