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Hamburger al vapore con cavolfiore
Ingredienti
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1 cucchiaiofinocchio semi
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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2 fogliealloro
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320 grmanzo macinato
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500 grcavolfiore
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2 spicchioaglio
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1limone
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1 ramettorosmarino
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q.b.pepe verde
Preparazione
- 320 g di carne tritata di manzo magra
- 500 g di cavolfiore
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 limone
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe verde
- Passate al mixer il rosmarino, i semi di finocchio e il pepe verde e amalgamate il trito con la carne. Preparate quattro hamburger dividendo in quattro parti uguali la carne condita e premendo ogni parte nello schiacciapatate chiuso sul fondo con un foglio di pellicola trasparente.
- Collocate ogni hamburger al centro di un foglio quadrato di carta di alluminio, spruzzate la superficie degli hamburger con il succo di limone appena spremuto, condite ognuno con 1 cucchiaino di olio.
- Ripiegate la carta senza chiuderla completamente e lessate a vapore per 15 minuti. Liberate gli hamburger, salateli e teneteli al caldo.
- Pulite il cavolfiore, eliminate le foglie, dividetelo in cimette prive di gambi, lavatele e lessatele a vapore per 15 minuti.
- Fate scaldare l'olio extravergine rimasto in una padella e lasciateci imbiondire l'aglio con l'alloro.
- Trasferite le cimette e fatele saltare a fiamma vivace fino a quando prendono colore. Servite la verdura con gli hamburger.
Terre di Franciacorta bianco
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