Ingredienti
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200 grfarina
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180 grzucchero
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100 grfarina manitoba
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100 grnoce gherigli
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80 grburro
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50 grcedro candito
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30 grpinoli
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8 grlievito di birra
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3uova
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1tuorlo
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1limone
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1 bicchierigrappa
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1 dllatte intero
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q.b.sale
Preparazione
1) Impastate in una ciotola i due tipi di farina con il lievito sciolto nel latte tiepido, 80 g di zucchero, 1 uovo, il tuorlo, i semini contenuti nel baccello di vaniglia e 50 g di burro morbido a fiocchetti. Lavorate gli ingredienti, unite 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di grappa e impastate per almeno 10 minuti. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.
2) Ammorbidite l'uvetta nella grappa rimasta. Tritate i gherigli di noce, mescolateli con il cedro candito a dadini, i pinoli dorati in padella con il burro rimasto, 1 uovo sbattuto, la scorza del limone grattugiata, 80 g di zucchero, l'uvetta sgocciolata e la grappa utilizzata filtrata.
3) Stendete la pasta in un rettangolo dello spessore di circa 1 cm, cospargetelo con il composto preparato, arrotolatelo e chiudetelo a chiocciola. Lasciate lievitare per 1 ora. Spennellate la gubana friulana con l'uovo rimasto sbattuto, cospargetela con lo zucchero restante e cuocetela nel forno già caldo a 180° C per circa 1 ora.
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