Ingredienti
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2avocado
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1 lbrodo vegetale
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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0.5cipollotto
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2 ciuffoprezzemolo
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q.b.cipolla rossa
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q.b.paprika dolce
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q.b.succo di limone
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q.b.sale
Guacamole al pomodoro secco
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Preparazione
1) Tritate 3 pomodori secchi con 1 ciuffo di prezzemolo e 1/2 cipollotto. Rosolateli in un tegame con 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva. Unite 1 l scarso di brodo vegetale caldo e portate a bollore.
2) Togliete il brodo dal fuoco, unite la polpa di 2 grossi avocado maturi, tagliata a pezzetti, regolate di sale e fate intiepidire. Frullate il composto e trasferitelo al fresco finché la crema sarà molto fredda.
3) Al momento di servire la salsa guacamole, cospargetela con un pizzico di paprica dolce, un trito fine di prezzemolo, qualche fettina di cipolla rossa tagliata a velo e qualche cubetto di avocado spruzzato di succo di limone.
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