Idee in cucina

Grigliata di carni miste

5/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

1) Prepara gli ingredienti. Lava le patate novelle e disponile in una pentola con abbondante acqua fredda salata e cuocile per 20 minuti dall'ebollizione. Sgocciolale, tagliale a metà, nel senso della larghezza e insaporiscile con olio, sale, pepe, 2 rametti di rosmarino e 2 foglie di alloro spezzettate. Fai marinare la costata con 1 rametto di rosmarino, 2 scalogni a fettine, qualche goccia di salsa Worcester e 2 scorzette di arancia o di limone. Disponi le costolette di agnello in una pirofila e marinale con 2-3 cucchiai di olio, sale, peperoncino e aglio tritati e le foglioline di 1 rametto di timo. Lascia insaporire patate e carni per almeno 30 minuti.

2) Crea gli spiedini. Infilza, alternando, in ciascuno spiedino 2 salsicce bucherellate e 2 mezze patate ricomposte con all'interno 1 ciuffetto di rosmarino. Scalda una piastra e spolverizzala di sale o accendi il barbecue.

3) Griglia e servi. Disponi la costata sulla griglia rovente e cuocila 5 minuti per lato. Mettila in piedi sull'osso piatto, prosegui la cottura per altri 15 minuti, avvolgila in alluminio e tienila in caldo. Griglia gli spiedini di patate e salsicce per 10-12 minuti, girandoli su tutti i lati. Disponi in caldo gli spiedini, sgocciola le costolette di agnello dalla marinata e cuocile 2-3 minuti per parte. Disossa la costata, tagliala a fette di 2-3 cm e condiscila con un filo d'olio, sale e una macinata di pepe. Servi le carni preparate, a piacere, con salsine.


di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata