Gratin di seitan e verdure

Scottate le patate. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili; trasferitele in una casseruola con acqua fredda e cuocetele per 5 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Lavate e asciugate i pomodori e riduceteli a fette di circa mezzo cm di spessore.

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili con una mandolina. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unite le cipolle e un cucchiaio di acqua e stufatele per 5-6 minuti.

Togliete il seitan dalla confezione, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a striscioline. Unitelo alle cipolle, regolate di sale, lasciatelo insaporire per 5 minuti, bagnatelo con il vino bianco e fatelo evaporare. Unite il basilico spezzettato, mescolate e versate il tutto in una pirofila di 20×22 cm.

Disponete sul seitan uno strato di patate e uno di pomodoro, insaporendo ogni strato con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. 

Versate il brodo e proseguite la cottura in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Servite nello stesso recipiente di cottura.