Ingredienti
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3 mazzettoasparago
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6 fettepancarre'
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300 grcrescenza
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100 grprosciutto crudo
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30 grparmigiano
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1 dllatte intero
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
1 Cuoci gli asparagi. Elimina la base legnosa degli asparagi e spella il gambo con un pelapatate. Intanto, porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala, uniscili e cuocili per 4-5 minuti. Scolali e raffreddali, tuffandoli in una ciotola con acqua e ghiaccio.
2 Fai dorare il pane. Scalda una piastra per la cottura ai ferri e tosta le fette, da entrambi i lati, finché saranno dorate. In alternativa puoi usare il tostapane. Falle raffreddare, disponile sul fondo della pirofila imburrata e irrorale con il latte.
3 Componi gli strati. Distribuisci sul pane metà crescenza a tocchetti, disponi gli asparagi, sala e pepa. Termina con il prosciutto tagliato a strisce, la crescenza rimasta e il parmigiano reggiano.
4 Cuoci e servi. Cuoci il gratin di asparagi al prosciutto crudo in forno già caldo a 180° C per 20 minuti.
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