Gnocchi e lenticchie

Preparazione

1 kg di patate a pasta bianca
280 g di farina
1 scalogno
200 g di lenticchie molto piccole
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
200 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 foglie di alloro
1 peperoncino piccante
sale

La ricetta in 4 mosse
1) Fate bollire per 20 minuti 1/2 l di acqua con la cipolla, la carota e il sedano. Sciacquate
le lenticchie e lessatele per 30 minuti nell’acqua aromatizzata.
2) Spazzolate le patate e lessatele per 30 minuti
dall’inizio del bollore, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Impastate il passato con 250 g di farina,
quindi modellatelo in tante stringhe A.
3) Tagliate le stringhe per ricavare tanti gnocchi, quindi passateli su una
tavoletta rigata B e lasciateli riposare spolverizzati con la farina rimasta.
4) Tritate lo scalogno e fatelo
appassire con l’olio, unite le lenticchie scolate C, il peperoncino tritato e fate insaporire. Aggiungete la passata
di pomodoro, l’alloro e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti, al termine salate e frullate metà delle lenticchie.
Lessate gli gnocchi, conditeli con la salsa cremosa e servite.

Gutturnio