Gnocchi di spinaci al forno

Preparazione

1) Mondate, lavate e asciugate bene gli spinaci con un canovaccio da cucina, quindi tritateli finemente. In una terrina disponete la ricotta, le uova, 80 g di parmigiano grattugiato, la farina, una presa di sale e una grattata di noce moscata. Unite gli spinaci preparati e impastate a lungo per amalgamare bene il tutto.

2) Formate con l’impasto alcuni cordoni, che taglierete a tocchetti sopra una spianatoia. Preriscaldate il forno a 180 °C. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata finché salgono a galla; quindi scolateli con una schiumarola, sistemateli in una pirofila da forno precedentemente imburrata e condite con burro fuso e parmigiano grattugiato.

3) Infornate la pirofila a 180 °C e cuocete per 15 minuti, finché gli gnocchi appaiono ben gratinati. Serviteli molto caldi, guarnendo i piatti con foglie di basilico.