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Gnocchi di riso
Ingredienti
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280 grriso
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q.b.pepe
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100 grfarina
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4 cucchiaigrana
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q.b.noce moscata
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1porro
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50 grprosciutto cotto
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q.b.sale
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4 fogliesalvia
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100 grspinaci
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1uova
Preparazione
Fate cuocere, a fuoco basso, in un litro di acqua o latte salato, 300 g di riso Vialone, fino a quando avrà assorbito il liquido. Poi unite, fuori dal fuoco, 2 manciate di grana grattugiato, 2 uova, 50 g di burro a pezzetti e circa 125 g di farina. Mescolate e fate raffreddare per un' ora. Formate delle palline grosse come ciliegie, infarinatele leggermente e buttatele in acqua a lento bollore, cuocendole per 3-4 minuti. Come condimento, un sugo di pomodoro arricchito con un trito di verdure (una carota, una costola di sedano, una cipolla. 2 spicchici aglio.Riproduzione riservata
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