Gnocchi di riso

Preparazione

Fate cuocere, a fuoco basso, in un litro di acqua o latte salato, 300 g di riso Vialone, fino a quando avrà assorbito il liquido. Poi unite, fuori dal fuoco, 2 manciate di grana grattugiato, 2 uova, 50 g di burro a pezzetti e circa 125 g di farina. Mescolate e fate raffreddare per un’ ora. Formate delle palline grosse come ciliegie, infarinatele leggermente e buttatele in acqua a lento bollore, cuocendole per 3-4 minuti. Come condimento, un sugo di pomodoro arricchito con un trito di verdure (una carota, una costola di sedano, una cipolla. 2 spicchici aglio.