Gnocchi con trota salmonata, menta e limone

Preparazione

800 g di gnocchi di patate
300 g di filetti di trota salmonata
un limone non trattato
2 rametti di menta
2 scalogni
olio extravergine di oliva
sale, pepe

1) Mettete in una ciotola la parte gialla della scorza di mezzo limone tagliata a julienne, il succo del limone intero, un rametto di
menta e 4 cucchiai d’olio. Unite i filetti di trota privati della pelle e tagliati a tocchetti, salate, pepate e lasciate marinare per
mezz’ora. Fate dorare gli scalogni tagliati a spicchietti in una casseruola con 2 cucchiai d’olio. Unite la trota con la sua marinata,
dopo aver eliminato il rametto di menta, e proseguite la cottura a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando spesso con un
cucchiaio di legno.
2) Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli con un mestolo forato man mano che vengono a galla e
conditeli con il sugo di trota. Profumate con foglioline di menta e servite.