Gnocchi con trevisana e gorgonzola

Preparazione

1 kg di gnocchi,
100 g di formaggio tipo gorgonzola,
1 dl di latte,
1 cespo di radicchio rosso,
1 scalogno,
20 g di burro, sale.

TAGLIA il gorgonzola a dadini e mettilo in un pentolino con il latte: a fiamma lentissima si scioglierà in 7-8 minuti.
Intanto, porta a bollore una pentola d’acqua per gli gnocchi. Monda e lava il radicchio, eliminando la costa bianca.
AFFETTA sottile lo scalogno. Metti il burro in una padella e, quando è fuso, unisci lo scalogno. Quando è rosolato,
aggiungi il radicchio tagliato a strisce lunghe 5-6 centimetri, abbassa la fiamma e fallo appassire per un minuto.
GETTA una manciata di sale nella pentola d’acqua quando comincia a bollire, e unisci subito gli gnocchi. Mescola
con delicatezza. Aspetta che vengano a galla (circa 2-3 minuti), quindi scolali, usando un mestolo forato.
RACCOGLI gli gnocchi in una terrina riscaldata. Mescola bene la crema di gorgonzola e latte. Condisci gli gnocchi,
alternando cucchiaiate di salsa e di radicchio appassito. Servili subito, nei piatti caldi.