Gnocchi con trevisana e gorgonzola

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  • Procedura 10 minuti
  • Persone 4

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Gnocchi con trevisana e gorgonzola


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    1 kg di gnocchi,
    100 g di formaggio tipo gorgonzola,
    1 dl di latte,
    1 cespo di radicchio rosso,
    1 scalogno,
    20 g di burro, sale.

    TAGLIA il gorgonzola a dadini e mettilo in un pentolino con il latte: a fiamma lentissima si scioglierà in 7-8 minuti.
    Intanto, porta a bollore una pentola d'acqua per gli gnocchi. Monda e lava il radicchio, eliminando la costa bianca.
    AFFETTA sottile lo scalogno. Metti il burro in una padella e, quando è fuso, unisci lo scalogno. Quando è rosolato,
    aggiungi il radicchio tagliato a strisce lunghe 5-6 centimetri, abbassa la fiamma e fallo appassire per un minuto.
    GETTA una manciata di sale nella pentola d'acqua quando comincia a bollire, e unisci subito gli gnocchi. Mescola
    con delicatezza. Aspetta che vengano a galla (circa 2-3 minuti), quindi scolali, usando un mestolo forato.
    RACCOGLI gli gnocchi in una terrina riscaldata. Mescola bene la crema di gorgonzola e latte. Condisci gli gnocchi,
    alternando cucchiaiate di salsa e di radicchio appassito. Servili subito, nei piatti caldi.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata