Gnocchi alla romana con gamberetti

Preparazione

1) Fate appassire lo scalogno tritato in padella con una noce di burro, unite i gamberetti e rosolateli per pochi istanti; salate, pepate e frullate il tutto a crema.

2) Bollite il latte in una casseruola con un’altra noce di burro, salate e versate il semolino a pioggia, mescolando con una frusta. Cuocete per circa 7 minuti, spegnete e incorporatevi la crema di gamberetti, i tuorli, 30 g di burro, una grattata di noce moscata e 40 g di grana. Formate un rettangolo spesso 2 cm e lasciatelo raffreddare.

3) Ricavate tanti dischetti con un tagliapasta di circa 5 cm di diametro e disponeteli in una pirofila imburrata, accavallandoli leggermente. Cospargete la superficie con il burro a fiocchetti e il grana rimasti.

4) Fate gratinare gli gnocchi alla romana con gamberetti in forno a 200° C per 15-20 minuti. Servite subito ben caldi.