• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gnocchetti zucchine e mortadella

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    Preparazione

    400 g di gnocchetti sardi
    150 g di mortadella in una fetta unica
    1 bustina di zafferano
    400 g di zucchine
    1/2 cipolla
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    40 g di parmigiano grattugiato
    sale
    pepe

    1) Lavate e pulite le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncini; affettate la cipolla e tagliate la mortadella a dadini
    particolarmente piccoli (foto A).
    2) Fate appassire la cipolla nell’olio extravergine di oliva, aggiungete le zucchine (foto B) e cuocete per 10 minuti a fiamma
    vivace, al termine salate e pepate.
    3) Sciogliete lo zafferano in 2 cucchiai di acqua e versatelo sulle zucchine, quindi aggiungete la mortadella (foto C), mescolate
    e fate cuocere per 10 minuti.
    4) Lessate gli gnocchetti al dente, scolateli, versateli nella padella del condimento e fateli saltare per 2 minuti a fuoco vivace.
    5) Spolverizzate con il parmigiano grattugiato, mescolate accuratamente in modo da spandere bene tutto il condimento e servite
    gli gnocchetti subito in tavola.

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