Girello all’arancia.

Preparazione

metti a marinare per 3 ore 1 kg di girello di vitello con il succo di 2 arance, qualche rametto di timo, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai di olio e 2 spicchi d’aglio schiacciati e non spellati. Sgocciola la carne dalla marinata, disponila in una teglia unta di olio e cuocila in forno come indicato nella ricetta sopra, con le castagne e gli scalogni e servila con il mix di verza e castagne, come indicato al punto 2.