Gemelli con catalogna, speck e burrata

La pasta è un primo piatto golosissimo specialmente se accompagnata dal giusto condimento, per una occasione speciale vi proponiamo i gemelli con catalogna, speck e burrata, sono tanto sfiziosi quanto facili da preparare. Ecco la ricetta a prova di principianti!

Preparazione

1) Mondate, lavate e spezzettate 400 g di catalogna, quindi fatela lessare in abbondante acqua bollente per 15-20 minuti, scolatela, fatela intiepidire e strizzatela bene. Nella stessa acqua mettete a cuocere 320 g di pasta di semola di grano duro (tipo gemelli).

2) Sbucciate e tagliate a spicchietti 2 scalogni e fateli rosolare in un largo tegame con poco olio extravergine d’oliva, unite la catalogna, un pizzico di sale, 1 peperoncino e proseguite la cottura per 3-4 minuti. Infine, aggiungete 100 g di speck tagliato a listarelle, mescolate e spegnete il fuoco.

3) Scolate la pasta (non completamente), versatela velocemente nel tegame con il sugo, aggiungete 300 g di burrata tagliata a tocchetti, mescolate delicatamente pochi secondi e servite il piatto subito in tavola.