Gelatina di Zibibbo

La gelatina di zibibbo, è una delizia per il palato, perfetta per esaltare formaggi stagionati ma anche freschi, carni rosse e bianche. Grazie alla preparazione completamente artigianale, scoprirai un sapore tutto unico impossibile da ripetersi con le preparazioni industriali. Un concentrato dolce in una consistenza morbida: si abbina perfettamente ai sapori salati di formaggi e carne.

Preparazione

1) Metti in una casseruola 200 g di zucchero semolato e 1 busta di pectina per confetture; mescolali, poi stemperali con 1 bottiglia di zibibbo (75 cl), versandolo a filo.

2) Porta lentamente a ebollizione e fai sobbollire per 8-10 minuti a fiamma bassa, mescolando. Trasferisci in 3 vasetti da 250 ml e chiudi.

3) Lasciali raffreddare, mettili in frigorifero e fai riposare per 1 notte, finché la gelatina sarà completamente solidificata. Dura una quindicina di giorni in frigo, ed è ottima per accompagnare formaggi. Puoi prepararla anche con un vino rosso, come il lambrusco, e gustarla con paté.