Gelatina di amarene

Preparazione

Lavate e asciugate 300 g di ribes nero e 1 kg di amarene; grattugiate la scorza di 1 limone e spremetelo, ricavandone
il succo.
Collocate i frutti in una pentola con 1 l di acqua e la scorza di limone grattugiata e cuocete a fuoco medio per 15 minuti, schiacciando i frutti in modo da far fuoriuscire il succo.
Passate al setaccio, premendo la frutta per ricavare più liquido possibile, e versate in un tegame con 1 kg di zucchero e il succo di limone; cuocete per 20 minuti.
Riempite delle coppette individuali con un po’ di gelato alla crema (per 4 persone 200 g in tutto), spalmate con la gelatina di amarene e coprite con uno strato di gelato alla stracciatella (sempre 200 g in tutto), quindi versate ancora altra gelatina e servite subito.