• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Garganelli con rucola, prosciutto e stracchino

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    Preparazione

    350 g di garganelli
    300 g di stracchino
    200 g di rucola selvatica
    mezzo bicchiere di latte intero
    150 g di prosciutto crudo a fette
    70 g di parmigiano reggiano grattugiato
    sale, pepe

    1) Tagliate lo stracchino a pezzetti, mettetelo in una casseruola e fatelo sciogliere con il latte mantenendo il fuoco
    basso e mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
    2) Tagliate il prosciutto a listarelle, tenendo da part
    e 4 fettine intere per decorare; mettete le listarelle in una padella antiaderente con un filo d'olio e fatele
    scaldare per qualche istante. Pulite la rucola, lavatela, asciugatela e spezzettatela, lasciando intera qualche
    foglia.
    3) Cuocete al dente i garganelli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli, senza sgocciolarli troppo, e
    trasferiteli nella casseruola con lo stracchino. Cospargete con il parmigiano e un'abbondante macinata di pepe;
    mescolate finché la pasta risulterà ben condita e terminate con il prosciutto rosolato e la rucola.
    4) Rovesciate la
    pasta su un piatto da portata, decoratela con le fettine di prosciutto tenute da parte e scaldate in padella,
    completate con le foglioline intere di rucola e servite.

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