Garganelli alla crema di spinaci

Preparazione

gr. 400 di garganelli all’uovo, secchi
gr. 200 di spinacini da insalata (già puliti)
uno spicchio di aglio
gr. 150 di robiola
un cucchiaio di semi di coriandolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

COME SI PREPARA

Portate ad ebollizione l’acqua salata per la pasta. In un padellino antiaderente tostate i semi di coriandolo, senza aggiungere grassi. Quando cominciano a profumare trasferiteli nel tritatutto elettrico insieme con l’aglio e la robiola. Immergete per pochi istanti gli spinaci nell’acqua bollente, scolateli subito con la schiumarola, uniteli agli altri ingredienti e mixate fino ad avere una crema non troppo omogenea. Nel frattempo cuocete i garganelli, scolateli e conditeli subito con la crema di spinaci e con un giro di olio crudo. Pepate a piacere.