Gamberi alla crema di curry con riso nero

Preparazione

600 g di gamberi
250 g di yogurt intero
1 spicchio di aglio
200 g di riso Venere (nero)
curry
30 g di burro
pepe rosa
olio extravergine di oliva
sale

Versa il riso nella pentola a pressione con mezzo litro d’acqua salata e fallo cuocere calcolando 14 minuti dall’inizio del fischio della valvola. Altrimenti cuocilo in abbondante acqua salata per 45 minuti. Sguscia i gamberi, sciacquali velocemente, se è necessario, ed elimina il budellino nero contenuto nel dorso. Fai fondere il burro in un tegame, unisci i gamberi, spolverizzali con il curry e cuocili a fuoco vivace per mezzo minuto, rigirandoli un paio di volte. Quindi unisci lo yogurt e un pizzico di sale e continua la cottura per 2-3 minuti. Scola il riso, condiscilo subito con 2-3 cucchiai di olio e un cucchiaino di pepe rosa (fresco o in salamoia). Servilo come accompagnamento per i gamberi alla crema di curry.