Fusilli ricotta e pesce spada

Preparazione

Spellate 300 g di pomodori sodi, strizzateli delicatamente per eliminare l’acqua di vegetazione, togliete anche
i semi e tagliate la polpa a filetti.
Fate cuocere i pomodori per 10 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine di
oliva, 1 cipolla tagliata ad anelli sottili e qualche foglia di basilico.
Tagliate a filetti la polpa di 300 g di
pesce spada e fateli saltare in padella per 7-8 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine e 2 cucchiaini di semi di
sesamo; aggiungete i filetti di pomodoro, salate, pepate e lasciate insaporire per 1 minuto.
Lessate 400 g di fusilli
in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli bene al dente; conditeli con il sugo preparato e con 100 g di
ricotta salata passata a una grattugia a buchi larghi. Portate in tavola e servite subito.