Fusilli con fagiolini e speck

Preparazione

320 g di pasta formato fusilli
300 g di fagiolini
un cipollotto
100 g di speck affettato
150 g di bocconcini di mozzarella
olio extravergine d’oliva
pepe

1) Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli in diagonale. Lessateli per 5 minuti e raffreddateli sotto un getto di acqua corrente.
2) Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle. Riducete a pezzetti lo speck. Scaldate 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuocetevi il cipollotto e lo speck per 3-4 minuti. Pepate.
3) Aggiungete i fagiolini, mescolate e lasciate raffreddare. Lessate la pasta al dente e raffreddatela sotto l’acqua corrente. Versatela in una ciotola con i fagiolini e lo speck, mescolate, aggiungete la mozzarella a tocchetti e lasciate insaporire per mezz’ora prima di servire.