Fumetto con gli scarti del rombo

Preparazione

1) Che fare con gli avanzi di pesce? Ecco come si prepara il Fumetto con gli scarti del rombo. Prendi la lisca e la testa del rombo e rosolale con cipolla, sedano e carota a pezzettoni. Sfuma con un bicchiere di vino bianco, unisci una foglia d’alloro, grani di pepe, gambi di prezzemolo e sale.

2) Copri con acqua fredda e cuoci per 45 minuti a fuoco basso. Passa il tutto attraverso il passaverdure con il disco a fori piccoli e raccogli il denso brodo ottenuto in una ciotola.

Fumetto con gli scarti del rombo

Perché buttare gli scarti del pesce? Con questa ricetta del Fumetto con gli scarti del rombo, lisca e testa tornano utili per fare il fumetto per arricchire paste, risotti e zuppe.