Frittelle di sedano

Preparazione

8 costole di sedano bianco,
4 fette di prosciutto cotto,
8 fette di formaggio fondente,
farina,
4 filetti di acciuga sott’olio,
2 uova,
pangrattato,
2 limoni non trattati,
prezzemolo,
olio,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Tagliate le costole di sedano a pezzetti della stessa lunghezza e lessateli per 6-7 minuti in una casseruola con acqua bollente salata. Scolateli con una schiumarola asciugateli bene con carta assorbente da cucina.
2) Dividete ogni pezzetto di sedano a metà e, unendoli a 2 a 2, farciteli con una fettina di formaggio piegato in 2 e poi con mezza fetta di prosciutto e mezzo filetto di acciuga.
3) Passate rapidamente i sandwiches nella farina, nelle uova sbattute con sale e pepe e infine nel pangrattato, facendolo ben aderire. Friggete le frittelle in abbondante olio ben caldo e scolatele su carta assorbente da cucina. Trasferitele su un piatto da portata e decorate con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo.