Frittata di porri campagnola

Preparazione

300 g di porri piccoli,
8 uova,
2 cucchiai di olio,
5 foglie di basilico,
un ciuffo di prezzemolo,
un pizzico di origano,
sale, pepe.

PREPARAZIONE

1) Affettate sottilmente i porri e fateli appassire in una padella con l’olio. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando spesso.
2) Sgusciate le uova in una terrina, salate, pepate, aggiungete le erbe aromatiche tritate e sbattete il composto con i rebbi di una forchetta.
3) Versate il tutto nel tegame con i porri, mescolate per qualche istante, lasciate rapprendere le uova a fuoco moderato e rigirate la frittata a metà cottura con l’aiuto di un piatto. Fate riposare per qualche minuto e servite.