• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Frittata di pomodori secchi e cipolle

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    Preparazione

    6 uova
    200 g di scalogni
    1/2 bicchiere di vino bianco
    sale
    1 cucchiaino di zucchero
    30 g di parmigiano grattugiato
    1 cucchiaino di paprica dolce
    1 mazzetto di timo
    1 dl di latte
    6 pomodori secchi sott'olio
    olio extravergine di oliva

    Sbucciate gli scalogni e tagliateli grossolanamente. Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio, aggiungete gli
    scalogni e lo zucchero di canna. Rosolate a fiamma alta per 4-5 minuti. Salate e unite il vino bianco, poi abbassate il
    fuoco, mettete il coperchio e cuocete per 15 minuti. Sbattete in una terrina le uova con una presa di sale, la
    paprica e il formaggio grattugiato. Aggiungete 1 cucchiaio di foglioline di timo e i pomodori secchi scolati dall'olio
    e tagliati a tocchetti. Versate il composto nella padella con gli scalogni. Cuocete la frittata a fiamma bassa,
    coperta, per 5-6 minuti. Levate il coperchio, avvolgete il manico della padella in un doppio foglio di alluminio e
    terminate la cottura sotto il grill del forno. Servitela tiepida.

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