Frittata di pancarré

  • 04 09 2003

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Frittata di pancarré

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    Preparazione

    Sbollentate 400 g di pomodori maturi, pelateli e tritateli. Eliminate la crosta a 100 g di pancarré, poi tagliate
    la mollica a dadini e fatela abbrustolire in forno.
    Rosolate in un tegame con 1 cucchiaio di olio extravergine 1
    cipolla tritata. Quando sarà imbiondita e morbida, aggiungete i pomodori, salate, pepate e fate cuocere fino a ottenere
    un sugo piuttosto denso. Quindi unite 80 g di salsiccia spellata e sgranata, mescolate e togliete dal fuoco.
    Fate
    scaldare in una padella 3 cucchiai di olio extravergine; sbattete 6 uova con 1 pizzico di sale e 1 di pepe e versatele
    nella padella, unite il sugo e i dadini di pane. Mescolate e fate cuocere per pochi minuti (la frittata dovrà rimanere
    morbida).
    Disponete la preparazione su un piatto di portata e guarnite con qualche foglia di basilico lavata e asciugata.

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