Frittata con friarelli al peperoncino

Bastano solo 20 minuti per preparare la frittata con friarelli al peperoncino, un secondo vegetariano (con contorno di peperoncini verdi dolci) facile e veloce da cucinare. Un piatto perfetto per una cenetta estiva semplice e sfiziosa, per un picnic, per un pranzo d’asporto in ufficio. Ecco la ricetta facilissima!

Preparazione

1) Sgusciate 6 uova in una ciotola, sbattetele leggermente e unite 40 g di pecorino tritato, 250 g di mozzarella di bufala sgocciolata a dadini, un pizzico di sale e una manciata di foglie di basilico fresche spezzettate.

2) Spellate 2 spicchi di aglio, pulite 1 peperoncino piccante ed eliminate i semi. Pulite 400 g di peperoncini verdi dolci, lavateli, asciugateli e tagliate a metà i più grossi.

3) Scaldate in una padella una noce di burro e un filo di olio extravergine d’oliva, mescolate bene il composto di uova, versatelo nella padella e fatelo rapprendere a fuoco dolce, prima da un lato e poi dall’altro.

4) Separatamente fate saltare i friarelli in una padella con un filo di olio, l’aglio schiacciato, sale e il peperoncino piccante. Cuoceteli per circa 5 minuti a fuoco vivo e serviteli per accompagnare la frittata.