Frittata con cavolfiore e broccoletti

Preparazione

8 uova
250 g di cimette di cavolfiore
250 g di cimette di broccoletti
5 acciughe sotto sale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata grattugiata
olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, pepe

Come fare la frittata con cavolfiore e broccoletti:

1) Tagliate a metà le cimette di cavolfiore e di broccoletti, lavatele e asciugatele. Dissalate
le acciughe sotto l’acqua corrente e asciugatele con carta assorbente.

2) Tritate fine l’aglio e rosolatelo a fuoco dolce in una larga padella con 4 cucchiai d’olio.
Aggiungete il cavolfiore e i broccoletti preparati, salate, pepate e, girandoli spesso con un
cucchiaio di legno, fateli cuocere per 5 minuti. Lasciate raffreddare.

3) Sbattete le uova in una terrina con una frusta, unite il formaggio, il prezzemolo, un pizzico
di noce moscata, sale e pepe. Versate il composto ottenuto in una teglia di 18-20 cm di diametro,
foderata con carta da forno bagnata e strizzata; sistematevi sopra uniformemente le verdure e
le acciughe e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Sfornate infine la frittata con cavolfiore e broccoletti e servitela a fette.