Frittata al forno con verdure e formaggio

Preparazione

1) Affettate la cipolla, salatela e fatela soffriggere in una padella con 2 cucchiai d’olio. Tagliate a julienne le verdure. Cuocete i peperoni per 10′, unite zucchina, melanzana e pomodori, terminate la cottura, salate e pepate.

2) Battete 6 uova in una ciotola con il pecorino e un pizzico di sale e pepe, poi unitevi le tutte le verdure con le cipolle. Mescolate al formaggio spalmabile qualche foglia di basilico spezzettata e l’erba cipollina tagliuzzata.

3) Foderate uno stampo di 22 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, poi versatevi il composto di verdure e uova. Disponete sulla frittata 5 cucchiai di formaggio alle erbe e cuocetela in forno a 200° C per circa 20 minuti, finché sarà rassodata, ma non troppo cotta.

4) Decorate la frittata al forno con verdure e formaggio con erba cipollina tagliuzzata e ciuffetti di basilico. In estate potete servire questa frittata anche fredda.