Fricassea di verdure

Preparazione

150 g di pancetta tesa
12 cipolline novelle
3 piccoli cespi di lattuga
30 carotine novelle surgelate o in barattolo
250 g di pisellini freschi sgranati (o surgelati)
150 g di fagiolini
250 g di piccole patate novelle
olio,
burro,
sale.

COME SI PREPARA
1) Sbucciate le cipolline, mondatele e strofinatele con un telo umido. Lavate i cespi di lattuga in abbondante acqua, sgocciolateli bene e tagliateli a metà. Spuntate ifagiolini, lavateli, asciugateli e tagliateli a metà. Strofinate le patate con un panno ruvido per togliere la buccia, poi lavatele e asciugatele.
2) Scaldate 20 g di burro e 2 cucchiai di olio in una grande casseruola antiaderente, unite la pancetta tagliata a dadini, fate rosolare per 2-3 minuti, poi aggiungete i fagiolini, le cipolline, le carotine (parzialmente scongelate o sgocciolate) i pisellini e le patate.
3) Irrorate con 4 cucchiai di acqua, salate, coprite e fate stufare per 25-30 minuti su fuoco basso. Alla fine unite le mezze lattughe.
4) Irrorate la preparazione con 20 g di burro fuso, spegnete il fuoco e servite.