Ingredienti
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400 grfragola
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6tuorlo
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6 cucchiaizucchero
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4 cucchiainiaceto balsamico
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2 dlpanna fresca
Preparazione
1) Disponete i tuorli in una bastardella, unite lo zucchero e l’aceto balsamico, trasferite la bastardella su una pentola con poca acqua in ebollizione e montate lo zabaione con una frusta a mano per 5-6 minuti o finché il composto risulta gonfio e spumoso. Poi lasciatelo raffreddare.
2) Intanto mettete le fragole in una ciotola colma d’acqua e lavatele muovendole delicatamente. Sgocciolatele, tamponatele con carta da cucina ed eliminate i piccioli. Tagliatele a fettine e suddividetele in 4 ciotole.
3) Montate la panna ben fredda con una frusta a mano o elettrica, mescolatela con lo zabaione, suddividete la crema ottenuta sulle fragole e servite.
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