Fragole e zabaione aromatico

Preparazione

1) Disponete i tuorli in una bastardella, unite lo zucchero e l’aceto balsamico, trasferite la bastardella su una pentola con poca acqua in ebollizione e montate lo zabaione con una frusta a mano per 5-6 minuti o finché il composto risulta gonfio e spumoso. Poi lasciatelo raffreddare.

2) Intanto mettete le fragole in una ciotola colma d’acqua e lavatele muovendole delicatamente. Sgocciolatele, tamponatele con carta da cucina ed eliminate i piccioli. Tagliatele a fettine e suddividetele in 4 ciotole.

3) Montate la panna ben fredda con una frusta a mano o elettrica, mescolatela con lo zabaione, suddividete la crema ottenuta sulle fragole e servite.