Focaccia classica all’olio

Preparazione

1) Sciogliete 25 g di lievito di birra con 1 cucchiaino di malto d’orzo (nei negozi di alimenti naturali) in mezzo bicchiere abbondante di acqua tiepida. Impastate il tutto con una quantità di farina sufficiente a formare un panetto e lasciatelo lievitare coperto per circa
un’ora.

2) Versate la farina rimasta a fontana sulla spianatoia e impastatela con il panetto lievitato, l’acqua rimasta, 1 dl di vino bianco, 2 cucchiaini di sale e 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, fino a ottenere una pasta liscia e ben lavorata. Formate una palla, incidetela a croce sulla superficie e lasciatela lievitare per 2 ore coperta.

3) Stendete la pasta da focaccia in una teglia unta di olio evo, pizzicate la superficie, spolverizzatela con sale grosso e irroratela con un filo d’olio. Fatela lievitare ancora mezz’ora e cuocetela in forno già caldo a 220° C per circa 30 minuti.