Flan di ricotta e pecorino con salsa di pomodoro

Preparazione

1) Sbattete 4 uova in una ciotola con 80 g di pecorino e una macinata di pepe: unite anche 500 g di ricotta di pecora e lavorate gli ingredienti in modo da ottenere un composto liscio.

2) Sciogliete una noce di burro in un pentolino e spennellatevi l’interno di 4 stampini monoporzione a forma di ciambella. Dividete il composto di ricotta negli stampini, scaldate il forno e cuocete i flan nel forno a 160° C per 30 minuti.

3) Mentre i flan cuociono in forno, lavate 2 pomodori, asciugateli, tagliateli a pezzi e frullateli con il resto del pecorino, una decina di foglie di basilico lavate e asciugate e un filo di olio extravergine d’oliva.

4) Sformate i flan di ricotta e pecorino su un piatto di servizio e serviteli tiepidi con un cucchiaio di salsa di pomodoro. Completate, se vi piace, con qualche cimetta di menta.